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CombiMaster® Plus 101 E

Marca - CombiMaster® Plus 101 E

O Forno Combinado – CombiMaster® Plus 101 E é um equipamento versátil que pode ser utilizado no preparo de carnes, aves, peixes, legumes, guarnições, pratos à base de ovos, sobremesas e produtos de pastelaria/padaria. Ele garante um produto no ponto certo e com muita qualidade de sabor. Equipamento extremamente útil em qualquer negócio de food service.


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Descrição

Modelo Compacto – Necessita Apenas de 1 m
Painel de Controle Eletrônico
Fácil Manuseio e Operação Intuitiva
Econômico, com alertas sonoros
Segurança De Trabalho
• Interface USB para a saída de dados HACCP a um stick USB ou para uma fácil atualização do software
• Limitador térmico de segurança para o gerador de vapor e para o aquecimento a ar quente
• Homologado para um funcionamento sem monitorização humana
• Altura de inserção máxima de 1,60 m
• Ventilador com rotor de freio integrado

Operação
• Comando para o ajuste dos modos de confecção, temperatura, temperatura do núcleo e a hora
• Painel de comandos visível a distância.
• Viseira de funcionamento de fácil leitura.

Limpeza, Manutenção e Segurança Operacional
• Programa de limpeza manual
• Sistema de diagnóstico com indicações automáticas de avisos de serviço
• Programa de descalcificação conduzido pelo menu

Equipamento
• Interface USB
• Medição da temperatura do núcleo térmico através de um sensor
• Memória de programação para, pelo menos, 100 programas de cozedura com até 6 passos cada
• 5 velocidades do ar, programáveis
• Sistema integrado de separação de gordura, sem filtro adicional de gordura, sem necessidade de serviços de manutenção
• Função Cool-Down para arrefecimento rápido do forno por meio de um rotor do ventilador
• Gerador de alta potência de vapor fresco
• Lavagem e esvaziamento automáticos do gerador de vapor por meio de uma bomba
• Adaptação automática às particularidades do lugar de instalação (altitude, clima, etc.)
• Porta do aparelho com vidro duplo retro ventilado e vidro interior orientável
• Forno livre de juntas por razões de higiene, com cantos arredondados, com proteção contra salpicos – sem derrames de água
• Armação móvel de carga múltipla (distância entre guias de 63 mm) , rodas, diâmetro: 125 mm
• Bastidores pendentes extraíveis, orientáveis, com guia adicional para o coletor de gordura
• Material interior e exterior em aço inoxidável 304 (DIN 1.4301)
• Ducha retrátil integrada
• Válvulas magnéticas separadas para água normal e água mole
• Admite conexão fixa à tubagem de esgoto conforme à SVGW
• Proteção IPX 5 contra salpicados de água
• Alimentação de energia conforme as necessidades
• Inserção longitudinal para 2/1, 1/1 acessórios GN
• Unidade de temperatura programável em ºC ou ºF
• Pés do aparelho reguláveis em altura
• Fluido dinâmico do ar