TWIN CHEF 35 LCD

O “TWIN CHEF LCD” foi projetado para satisfazer as necessidades dos chefs de confeitaria e gelato que desejam criar suas próprias especialidades rapidamente e em quantidades moderadas, para ter um produto sempre fresco. Extremamente flexível, permite obter não apenas gelato e sorvete, mas também uma ampla gama de produtos: creme de confeitaria, ganache, temperagem de chocolate, marmeladas, geleia de frutas, pudins, etc., deixando o operador livre para expressar sua fantasia e criar iguarias saborosas.

Creme-cozedor:

• Sistema banho-maria (com glicol), tanto para a fase quente quanto para a fria, que permite regular a temperatura até 115°C (239°F) mantendo as características orgânicas do produto.
• O novo IES eletrônico elimina o fenômeno da inércia térmica, graças a um sistema patenteado, que permite uma extrema precisão de trabalho nas temperaturas desejadas, reduzindo o consumo de energia.
• Possibilidade de ajustar a temperatura do glicol abaixo de 100°C (212°F) para produtos delicados.
• Função automática anticongelante.
• Agitador de aço autotravante com raspadores móveis trabalhando nas paredes e no fundo e equipamento auxiliar para temperar creme cozido e chocolate.
• Agitação contínua ou cíclica programável.
• Possibilidade de definir 10 velocidades de agitação diferentes para as diferentes fases do ciclo (com inversor).
• Torneira de extração/distribuição inovadora:
  – diâmetro amplo para um esvaziamento rápido do aquecedor, mesmo com produtos muito densos;
  – posição giratória permite drenar o produto no final do ciclo sem engatar o cilindro de congelamento, de modo que o aquecedor e o congelador de lote podem ser usados ​​separadamente;
  – desmontagem completa para uma limpeza perfeita.
• Controle de temperatura do tanque de alta precisão por meio de uma sonda de imersão.
• Tampa transparente e reservatório para despejar os ingredientes durante a fase de trabalho e para a extração do vapor.

Congelador de lote:

• Painel LCD: enriquece e simplifica o trabalho do operador.
• O IES eletrônico apresenta um novo sistema de controle de consistência, que melhora ainda mais a precisão durante as diferentes condições de trabalho.
• Cilindro de congelamento altamente eficiente com expansão direta.
• Batedor de aço inoxidável com raspadores móveis.
• Prateleira grande com bandeja para imersão e grade removível de aço inoxidável para uma limpeza fácil e segura.
• Sistema de suporte de panelas ajustável para garantir ao operador a máxima simplicidade de trabalho.
• Extração de alta velocidade com opção de “resfriamento extra” para obter a melhor consistência do produto.
• Porta de aço em bloco de cilindros com duplo sistema de segurança na grade e na porta.