Será que o forno de lastro realmente é um diferencial? Se você trabalha no ramo de alimentos, já sabe que escolher os equipamentos certos não é só uma questão técnica, mas uma estratégia para fazer seu negócio decolar.
Hoje, quero te apresentar um aliado que pode ser o game-changer da sua cozinha: o forno de lastro. Vamos conversar sobre como ele funciona, os benefícios que entrega e por que ele pode colocar sua empresa na frente da concorrência.
O que é um forno de lastro?
O forno de lastro é aliado da cozinha profissional. Ele funciona de um jeito simples que é transmitir o calor naturalmente da base de pedra, conhecido como lastro, de baixo para cima e do teto para baixo, envolvendo os alimentos.
O grande segredo é esse, ele armazena e distribui o calor por todo o forno, garantindo assados no ponto certo. Por isso, ele é o queridinho de padarias, pizzarias, confeitarias e qualquer lugar que preze por qualidade nos produtos.
Outra vantagem é que, nos modelos elétricos, as câmaras podem ser sobrepostas, dependendo do modelo. Ou seja, você consegue expandir a capacidade de produção sem precisar de muito espaço na sua cozinha.
Por que o forno de lastro é o queridinho dos chefs?
Imagine um forno que entende a importância de cada detalhe do seu produto – é isso que o forno de lastro faz. Empresas que investem nesse equipamento estão um passo à frente no mercado.
Aqui estão motivos que comprovam isso:
- uniformidade no assado: nada pior do que um pão mal assado ou uma pizza com partes queimadas e outras cruas. A distribuição uniforme do calor evita esses problemas, garantindo produtos sempre no ponto certo;
- economia de energia: muitos modelos, como o Série S, possuem sistemas de recuperação e economia de energia que ajudam a reduzir custos operacionais, algo que todo empresário valoriza;
- durabilidade e eficiência: o forno de lastro é robusto e construído para suportar o uso intenso diário. Isso significa menos manutenção e mais produtividade;
- versatilidade: é possível produzir uma variedade enorme de produtos.
Não é à toa que o forno de lastro é amplamente utilizado por quem busca resultados de alta qualidade no segmento de food service.
Aqueles que ainda utilizam equipamentos convencionais podem estar perdendo competitividade e deixando de entregar ao cliente a qualidade que ele espera. Em um mercado onde o público é exigente, pequenos detalhes fazerem toda a diferença.
O que pode ser feito em um forno de lastro?
Se você acha que ele é limitado a pão e pizza, está enganado. Esse equipamento é um verdadeiro coringa na cozinha profissional. Confira alguns exemplos:
- pães artesanais e rústicos;
- pizzas de todos os tipos;
- bolos e tortas;
- folhados e croissants;
- salgados e mais.
Qui o Qua: um case de sucesso com forno de lastro
Falando em qualidade, um exemplo que chama a atenção é o restaurante Qui o Qua Forneria & Pasticceria, liderado pelo Chef Dudu Almeida, embaixador da Moretti Forni no Brasil.
Combinando os modelos iDeck e Série S, o espaço se tornou um verdadeiro case de sucesso. Conhecido por oferecer pratos com sabor autêntico e apresentação impecável, conta com equipamentos que garantem resultados consistentes em cada preparo.
Para empresários do setor, essa história inspira e prova que investir no equipamento certo pode ser o diferencial que atrai e fideliza clientes.
O que sua empresa está perdendo sem um forno de lastro?
Esse equipamento não é apenas mais um item na cozinha, mas um diferencial que pode elevar a qualidade dos seus produtos e otimizar sua operação. É hora de refletir sobre o que está ficando para trás:
- sem a uniformidade seus produtos podem não alcançar o padrão que o mercado exige;
- fornos convencionais consomem mais energia e podem ser menos produtivos;
- muitos itens que agregam valor ao menu – como pizzas de alto padrão e pães rústicos – dependem de um forno de lastro para atingir a qualidade ideal;
- seus concorrentes podem estar se destacando com um equipamento que você ainda não utiliza.
Forno de lastro + expertise Top Taylor: a receita do sucesso
Investir no forno de lastro é uma estratégia. E quando o assunto é equipamentos para cozinha profissional, a Top Taylor é referência no mercado. Com mais de 50 anos de expertise no segmento de food service, nossa missão é oferecer soluções de tecnologia para crescer os resultados da sua empresa.
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