Vejam a participação da Top Taylor na matéria veiculada na Exame.com sobre Franquias Sazonais. Vale a pena a leitura para quem está planejando abrir um negócio de food service.

São Paulo – Você já parou para pensar em como uma sorveteria sobrevive durante o inverno? Ou como uma casa de chá ou de fondue sobrevive durante o verão? Esses são clássicos exemplos de negócios sazonais: em alguns meses, as vendas explodem; em outros, a procura despenca.

Além de negócios próprios, tais empreendimentos estão presentes também como opção de investimento no mundo do franchising.

Especialistas consultados por EXAME.com concordam que é possível ter sucesso com uma unidade franqueada que vende mais em uma época específica do ano – mas que a tarefa é mais difícil do que em outros tipos de negócios.

Os riscos de uma franquia sazonal

“Existe um risco muito grande em apostar em uma franquia sazonal, já que no Brasil ainda é muito comum associar o consumo de certos produtos a determinadas estações do ano”, afirma Francisco Neto, presidente da Top Taylor, que fabrica equipamentos para food service.

“Vale a pena ter uma franquia sazonal, desde que o faturamento do período de alta seja suficiente para assegurar a lucratividade e cobrir as despesas no período de baixa”, complementa Cristina Souza, sócia da consultoria Libbra.

Ou seja: o empreendimento deve sobreviver apenas com base na reserva financeira acumulada no período de alta na venda de seus produtos – o verão, no caso de uma sorveteria.

Por isso, o planejamento de caixa é o maior ponto de atenção para um futuro franqueado de um negócio sazonal. É um conceito desafiador para o franqueado que não possui muita organização financeira.

“Ele pode se deslumbrar na época lucrativa e não se prevenir para o período de baixa na receita. Fatalmente, poderá perder o seu negócio.”

Além disso, diz Souza, o franqueado terá que lidar com uma grande troca de funcionários – o chamado turnover. Afinal, em épocas de menor movimento, os empregados sairão; da mesma maneira, épocas com grande demanda pedirão novas contratações.

“O franqueado precisará de modelos simples de operação, para que ele tenha facilidade em transferir conhecimento com rapidez para os novos funcionários no período de alta”, afirma a sócia da Libbra.

Tanto no caso do planejamento financeiro quanto no da gestão operacional, é imprescindível que a franqueadora ofereça a capacitação necessária ao franqueado – por isso, cobre tais itens dela antes de fechar o contrato.

Fonte: http://exame.abril.com.br/pme/vale-a-pena-ter-uma-franquia-que-so-vai-bem-em-uma-epoca-do-ano/

Faturando Mais por Metro Quadrado (m2)

O desafio de qualquer negócio de varejo de food service, seja rede ou independente, está em otimizar processos, mão de obra e ampliar seu faturamento mantendo custos fixos como locação, condomínio, dentre outros.

A Top Taylor vive esse mercado há 40 anos, como parceiro no fornecimento de equipamentos para quem deseja operar modelos de negócios focados em alta eficiência, qualidade e performance. A empresa dedica-se a entender oportunidades no mercado mundial a partir de pesquisas e da participação em feiras internacionais como SIGEP – Rimini, NRA – Chicago, HOST – Milão, dentre outras. E o que a empresa identificou é que com equipamentos compactos é possível seguir duas importantes vertentes no mercado:

1. Dar acesso aos clientes para um produto tido como sofisticado;

2. Inovar o mix de produtos da empresa.

Pensando no primeiro ponto, a Top Taylor resolveu investir em equipamentos para a produção, conservação e exposição de gelatos, tudo porque as gelaterias crescem dia a dia no Brasil graças à adesão do consumidor ao conceito pelo frescor e ingredientes naturais oferecidos.

O time de pesquisa da empresa identificou internacionalmente que há oportunidades para oferecer esse produto, certamente com uma variedade um pouco menor do que em uma gelateria mas em negócios como: lojas de conveniência, restaurantes, padarias, redes de fast food, pâtisseries, entre outros, a partir de equipamentos compactos e de alta performance, permitindo a esses negócios darem acesso aos seus clientes ou atraírem novos clientes, portanto, gerando um importante faturamento adicional para a empresa.

No segundo ponto a Top Taylor compreende que as mudanças no comportamento do consumidor pressionam as empresas de varejo de food service a oferecer produtos com mais qualidade e inovações constantes. E para suprir essa necessidade, a empresa lançará na FISPAL 2017 dois equipamentos que permitirão aos seus clientes, com investimento bastante atrativo e reduzida área para instalação, cobrir quatro macrotendências do mercado de food service:

– Consumo de bebidas geladas – smoothies, frozen, vitaminas, etc;

– Consumo de chás – quentes e gelados a partir de ervas naturais;

– Consumo de café filtrado – atendendo aos clientes que valorizam o café filtrado;

– Consumo de sopas – como alternativa de refeições rápidas.

Esse artigo tem o objetivo de compartilhar a visão, o otimismo e o comprometimento do time da Top Taylor em antecipar aos clientes soluções focadas em seu crescimento.

Eng° Francisco Fornasaro Neto

Presidente

Top Taylor